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第118期《市民论谈》围绕公筷公勺使用展开讨论
  发表时间:2020-04-20   来源:扬州文明网   [打印] [关闭]

  新冠肺炎疫情之下,分餐制、公筷公勺再度进入人们的视野。2月26日,我市发布扬州公筷公勺推广八条新措。这次推广公筷和以前相比有什么不同?推广过程中有哪些难点?怎样让使用公筷公勺成为新风尚、新习惯?日前,《市民论谈》邀请相关部门代表、市民代表、餐饮行业代表、专家,围绕公筷公勺使用展开讨论。

  为何要出台推广公筷公勺八条新措?

  市文明办综合处主任科员潘莉说,新冠疫情发生以来,根据疫情防控工作的需要,为引导广大市民增强文明用餐意识,同时为提升城市旅游业和餐饮业的发展水平,彰显“世界美食之都”美好形象,2月26号扬州出台了《扬州公筷公勺八条新措》。

  扬州大学社会发展学院副教授薛平认为,公筷公勺是和社会整体进步相关联的,涉及文明问题,代表着与人与之间的相互尊重。“当不同文化背景的人走到一块,如果不使用文明的就餐方式,则会影响到人际交往。”薛平说。

  使用有啥好处?

  “老土灶”运营总监武蓓说,使用公筷可以提升用餐品位,同时也减少浪费。武蓓介绍,“老土灶”积极推广使用公筷,“使用公筷,菜品不会被各种唾液所污染。用餐的顾客如果吃不完,完全可以放心地打包回家。”

  使用公筷,倡导分餐制,古已有之。扬州大学餐饮文化研究所副所长、江苏省餐饮行业协会首席文化顾问马健鹰说,新石器时代晚期,就实行分餐制。分餐制当初出现的时候,倒不是因为卫生安全,而是因为古人先在地上铺筵,筵的上面铺席,然后分席而坐,列鼎而食,这样就造成了人与人之间的距离,合食是宋朝以后形成的社会风气。“分餐制符合饮食安全的需求。”马健鹰说。

  推广难在何处?

  使用公筷公勺和推广分餐制,公众普遍认为很有必要。说来容易做来难,究竟难在何处呢?

  武蓓观察说,主要是嫌烦,市民在适应程度上需要一段时间。

  马健鹰认为,还有思想观念问题。中国人是重感情的,用了公筷可能会感觉到彼此之间有了距离。事实上,公共卫生和亲情是没有矛盾的,分餐制和公筷公勺与情感相处没有任何的矛盾冲突,其实是彼此的一种关照和关心。

  习惯如何养成?

  康驰文化传媒内容总监吕津尧建议说:“联想到疫情期间,每个人都要戴口罩,针对公筷公勺这一块,是否可以出台法律法规?”

  薛平认为,通过立法的形式来推广公筷公勺,不太符合社会的基本形势,从更宽广的意义上考虑,应从多方面去努力,大家都要培养这个意识。

  市妇联家庭和儿童工作部部长周彩虹建议,不论是在社会上,还是在家庭里,要在公筷公勺的使用方面进行更深入的宣传,比如说在公共汽车上,在一些公共广告位上,播放使用宣传画宣传视频。

  扬州是怎么做的?

  习惯的改变不是一朝一夕的事,需要打一场持久战。推广使用公筷公勺,政府和企业在积极行动。

  潘莉介绍,去年端午节期间,扬州政府层面开展了扬州公筷的征集活动,立足扬州本土文化元素,在公筷的样式、长短、材质方面向全社会征求创意。

  截止到去年年底,一共征集了万余件的公筷作品。经过几轮的专家评审,评选出了十九件“最扬州”的作品,现在对其中一些作品进行定制。同时,扬州也成立了“扬州公筷百家餐饮联盟”,这些餐饮店属于行业优秀企业,市文明办将给他们发放公筷公勺,来推广公筷公勺行动。(扬州日报 记者 赵磊 杨宝岭)

责任编辑:韩天露
 
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